Cuvée “Etienne Gonnet” • Châteauneuf-du-pape • Rouge • 2019

Région

Châteauneuf-du-Pape, vallée du Rhône.

Exposition

Le plateau de La Crau, et les vieilles vignes syrah et mourvèdre du sud-est de l’appellation.

Composition du sol

Galets ronds en surface, terre rouge et argileuse.

Cépages

70 % Grenache, 15 % Syrah, 15 % Mourvèdre.

Âge des vignes

Entre 90 et 115 ans.

Densité

3 000 vignes par hectare.

Vendanges

À la main (un critère propre à l’A.O.C.).

Vinification

Traditionnelle en cuve de bois, raisins 50 % à 100 % égrappés, 30 jours de fermentation et de macération, levure naturelle.

Malolactique – Oui/Non

Oui.

Sucres résiduels

Moins de 2 grammes par litre.

Pourcentage d’alcool

14,5%.

Élevage

Cuves de bois et demi-muids.

Nombre de bouteilles

Entre 15 000 et 20 000.

Note de dégustation

Bouquet de cerises Morello mûres, cassis, mûres, réglisse, laurier-sauce, épices et notes de chocolat noir. Fin avec un grand potentiel de vin de garde.

À boire avec

Agneau rôti, bifteck accompagné de légumes, blancs de faisans braisés au cidre.