Cuvée « Tradition » • Châteauneuf-du-Pape • Rouge • 2021
Nos vignes orientées sud ont produit tous nos crus. Assemblé à partir de très vieilles vignes, ce vin est l’archétype du style Gonnet : doux, aux tanins élégants, complexe et fin.
25,00 €
Région
Châteauneuf-du-Pape, vallée du Rhône.
Exposition
Sud-Est (Bédarrides) de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
Composition du sol
Galets en surface, sable, argile et calcaire.
Cépages
70 % Grenache, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre, et un assemblage de Counoise, Cinsault, Terret noir, Vaccarèse, Clairette et Bourboulenc.
Âge des vignes
Entre 50 et 90 ans.
Densité
3 500 vignes par hectare.
Vendanges
À la main (un critère propre à l’A.O.C.).
Vinification
Traditionnelle, dans des cuves en béton, en acier inoxydable et en bois, raisins 60 % à 100 % égrappés, 20 à 30 jours de fermentation et de macération.
Malolactique – Oui/Non
Oui.
Sucres résiduels
Moins de 2 grammes par litre.
Pourcentage d’alcool
14,5%.
Élevage
30 % en cuves pyramidales en béton, 30 % en cuves en bois, 30 % en cuves en acier inoxydable, 10 % en demi-muids (600 litres).
Nombre de bouteilles
Entre 60 000 et 80 000.
Note de dégustation
Bouquet de fruits rouges et noirs (cerises, mûres), notes de garrigue, réglisse et épices. Un vin fin. Toute la beauté de ce vin se révèle après l’avoir laissé décanter pendant au moins une heure.
À boire avec
Cuisine traditionnelle française, agneau rôti au romarin, daube provençale, coq au vin, magret de canard, charcuterie (jambon de parme, chorizo), fromages (comté, beaufort). Cuisine asiatique : canard laqué.