Notre Passion • Signargues • 2023

Région

Domazan, vallée du Rhône.

Exposition

Orientée nord.

Composition du sol

Galets en surface, sol rouge argilo-calcaire.

Cépages

50 % Grenache, 50 % Syrah.

Âge des vignes

Entre 25 et 40 ans.

Densité

4 000 vignes par hectare.

Vendanges

À la main.

Égrappés

100%.

Durée et processus de fermentation

20 jours de fermentation et de macération.

Levure

Naturelle.

Malolactique – Oui/Non

Oui.

Cuve de fermentation

Acier inoxydable.

Sucres résiduels

Moins de 2 grammes par litre.

Pourcentage d’alcool

14,5%.

Élevage

12 mois en cuves d’acier inoxydable et béton.

Nombre de bouteilles

60 000 bouteilles.

Note de dégustation :

Souvent appelé « bébé Châteauneuf-du-Pape », ce vin riche et complexe reste accessible. Fruits rouges, cerises, épices et réglisse. Un vin à boire jeune, mais qui peut être gardé entre 5 et 8 ans.

À boire avec :

De l’agneau mijoté et servi avec des légumes-racines, magret de canard grillé et glacé à la canneberge, ou assiette de fromages.