Le vin de Léonard • Gigondas • 2016

Région

Gigondas, vallée du Rhône.

Exposition

Dans le lieu-dit Paillère et Pied Gu, Notre Dame des Pallières, l’un des lieux les plus élevés de l’appellation Gigondas. Niché dans les Dentelles de Montmirail à 300 mètres d’altitude.

Composition du sol

Calcaire.

Cépages

90 % Grenache (95 ans), 10 % Syrah (85 ans).

Âge des vignes

90 ans.

Densité

3 000 vignes par hectare.

Vendanges

À la main.

Vinification

30 jours de fermentation et de macération.

Malolactique – Oui/Non

Oui.

Sucres résiduels

Moins de 2 grammes par litre.

Pourcentage d’alcool

14,5%.

Élevage

cuves en béton et demi-muids.

Nombre de bouteilles

30 000.

Note de dégustation

Bouquet de fruits rouges et noirs (cerises, mûres), notes de graphite, épices et cuir.

À boire avec

un vin très riche pour accompagner des plats de substance. Ce vin est audacieux et riche, tout en restant très minéral. A boire avec de l’agneau rôti, du confit de canard ou un coq au vin. Il s’agit d’un vin fin qui se révèle magnifiquement après avoir décanté pendant une heure.